Wellfy

2月といえばバレンタイン。この時期は、様々なおいしそうなチョコレートがお店に並び、甘い香りに誘われます。

でも、このチョコですが、美容や健康にも役立つうれしい成分もあることをご存じでしょうか。今回は、「高カカオチョコ」のうれしい美容&健康効果とおすすめレシピをご紹介しましょう。

アドバイザー&レシピ提供:管理栄養士 岡田明子

13kgの減量に成功した経験と管理栄養士の資格を活かし【食べてキレイにやせる】ダイエットメソッドを確立。
ダイエットや健康関連の事業を行っている。
書籍やWEB媒体でのレシピ・栄養監修、コラム執筆、セミナー開催など幅広く活躍中。
著書に「朝だから効く!ダイエットジュース」「美腸ダイエットジュース」(池田書店)などがある。

https://okada-akiko.com/

「高カカオチョコ」のうれしい効果効能

一般的にチョコレートのカカオ含有量は、30~50%程度といわれています。砂糖やミルクなどを一緒に配合して、甘さを出し、おいしいチョコレートに仕上げています。

高カカオチョコは、カカオ含有率が70%以上のチョコレートを指すことが多く、主原料であるカカオ特有の味わいを感じ、砂糖やミルクなどの量を少なめに抑え、甘さを控えているのが特徴です。

ポリフェノールは、活性酸素を除去し、老化や病気を防ぐ、強力な抗酸化作用があると注目されています。いろいろな食品にポリフェノールが含まれていますが、チョコレートの材料であるカカオ豆にもカカオポリフェノールがたっぷり含まれています。

カカオポリフェノールは、血管を広げる作用があり、血圧低下につながることや、強い抗酸化力で動脈硬化の予防に役立ちます。また、活性酸素を除去する作用で肌老化を抑え、肌のトラブルを予防することも期待できます

「高カカオチョコ」の選び方や種類&適切な摂取方法

高カカオチョコは、製品によって70%、80%、90%などさまざまな種類があります。
一般的には、カカオ含有量が多いものほど甘さが抑えられ、苦味を感じやすくなりますが、カカオ含有量が多いほど、カカオポリフェノール量も増え、少量でも効率よくとることができます。お好みのものを選ぶとよいでしょう。

チョコと相性のよいナッツ類は、体によい脂肪酸を多く含み、食物繊維、鉄、亜鉛、ビタミンEなども含みますので、腸内環境を整え、抗酸化作用の相乗効果も期待できます。

とり方としては、ポリフェノールは、多量に摂取しても、その効用は2~3時間しか持続しないという報告もありますので、いろいろな食品を3食や間食に用いて毎日補給するとバランスもよいでしょう

チョコを利用する場合、高カカオチョコは普通のチョコよりも脂質が多く、間食として食べることが多い食品ですので、間食では200Kcal以内を目安にとりすぎないように注意しましょう。

また、カカオ豆にはカフェインやテオブロミンといった気管支拡張、利尿、興奮等の生理作用がある成分も多く含まれています。健康な人が適度に食べる分には問題ありませんが、カフェインはコーヒーやお茶等にも含まれますから、とりすぎには注意が必要です。

おすすめ「高カカオチョコレシピ」二品

・じゃがいもチョコ肉みそ焼き

554Kcal

<材料>2人分

□じゃがいも      中2個
□豚ひき肉       200g
□ごま油        大さじ1/2
□高カカオチョコレート 50g
□酒          大さじ1
□濃口しょうゆ     大さじ2
□豆板醤        小さじ1
□にんにくすりおろし  小さじ1
□しょうがすりおろし  小さじ1

□ピザ用チーズ     お好みで
□パセリ        お好みで

<作り方>

1.じゃがいもは、洗ってラップに包み、電子レンジ600Wで5~6分加熱する。竹串がすっとささるまで、様子を見ながら加熱し、粗熱をとり、皮をむく。1cm厚さに切り、耐熱皿に並べる。
2.チョコレート、酒、濃口しょうゆ、豆板醤、にんにく、しょうがすりおろしをボウルに入れ、50℃位のお湯で湯煎し、よく溶かす。
3.フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、火が通ったら2を加え炒め合わせて軽く煮詰め、ひき肉にタレを絡ませたら火を止める。
4.1に3をのせ、チーズを全体に散らして、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
最後にみじん切りしたパセリをお好みでふったらできあがり。

・チョコドレッシングサラダ

258 Kcal

<材料>2人分

□高カカオチョコレート  25g
□オリーブ油       小さじ2
□バルサミコ酢      50cc
□リーフレタス      3枚
□ベビーリーフ    1/2パック
□ミックスナッツ     適量
□ローストビーフ     適量

<作り方>

1.耐熱ボウルにチョコレートを入れ、ラップをし、電子レンジ600W50~60秒程度加熱し、泡立て器でよく混ぜて溶かす。
2.1にオリーブ油を加えてよく混ぜ、バルサミコ酢も加えてさらによく混ぜる。
3.リーフレタス、ベビーリーフなどお好みの野菜を食べやすくカットし、ローストビーフや焼いたチキン、ミックスナッツ等をお好みで加え、2をかけたらできあがり。