風邪だけじゃない!? ねぎの嬉しい効果とレシピ【管理栄養士監修】

風邪だけじゃない!? ねぎの嬉しい効果とレシピ【管理栄養士監修】

年中見かけて、料理のわき役としてよく食卓に登場する「ねぎ」。ありふれた食材であまり注目されませんが、実は美や健康に役立つ栄養がたっぷりなのです!今回は、そんなねぎの魅力と、「ねぎのチーズ焼き」と「豚肉のねぎまみれ」レシピをご紹介します。


ねぎのすごい効果3つ

1:ねぎは風邪予防に効果的

ねぎは昔から風邪のひき始めに食べると良いといわれていました。ねぎは細胞を丈夫にし、風邪の予防を期待できます。

2:ねぎは疲労回復にも効果的

ねぎ特有の辛味は「硫化アリル」によるものです。硫化アリルは、体内に増えすぎると有害な活性酸素を抑える働きを持ち、免疫力を高めてくれます。
また、ビタミンB1の吸収を高める効果もあるため、豚肉やうなぎなど、ビタミンB1を多く含む食材と一緒に取ると、ビタミンB1不足による疲労や不眠の改善に役立ちます。

3:ねぎには美肌やむくみ改善効果も

ねぎの緑色の部分には、肌を丈夫にするβ-カロテンや美肌に役立つビタミンCが多く含まれています。
また、カリウムも多く含むのでむくみ改善にもお勧めです。

ねぎの選び方・保存方法

ねぎの選び方

緑色の部分が濃いもの、白い部分が長く張りとツヤのあるものを選びましょう。また、白い部分は巻がしっかりと固いもの、葉先がピンとしているものが新鮮です。

ねぎの保存方法

白ねぎはラップに包んで野菜室で保存しましょう。
青ねぎは濡れた新聞紙で包んでから袋に入れて野菜室で保存しましょう。
刻んだねぎを保存袋に入れて冷凍しておくと、ちょっとしたときにすぐに使えるのでとても便利です。

★食材の上手な保存&活用方法は、こちら↓の記事も参考になります

それでは、お勧めの簡単ねぎレシピ2品をご紹介いたしましょう。

レシピ:ねぎのチーズ焼き

【材料】2人分

白ねぎ…1本
味噌…大さじ1
みりん…小さじ1
マヨネーズ…大さじ2
ピザ用チーズ…50g
一味唐辛子…・お好みで

【作り方】

(1)ねぎは5cmの長さに切り爪楊枝で何カ所か穴を開ける。

(2)ビニール袋に味噌、みりん、マヨネーズを入れよくもんで混ぜ合わせ、「1」を入れ20分ほど置いて味をなじませる。

(3)「2」の味噌を軽く拭き取り、耐熱皿に並べ、チーズをのせて
トースターで10分ほど焦げ目が付くまで焼く。
お好みで一味唐辛子を振る。

★ねぎは加熱することで甘味が増します。あと1品の副菜やおつまみにもピッタリなレシピです。

この記事のライター

wellfy公式アカウント。婦人科医、皮膚科医、臨床心理士など、専門家が執筆した記事を再編、またはその情報もとに執筆しています。

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