11月24日は「和食の日」11月は「和食月間」

11月24日は「和食の日」11月は「和食月間」

11月24日を「いいにほんしょく」と読んで、「和食の日」となっているのはご存じでしょうか?「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたという2013年のニュースもまだ記憶に新しいという方もいると思います。和食月間でもある11月を迎えるにあたり、和食や無形文化についてまとめてみました。


「和食の日」とは?

一言で言うと、「日本人の伝統的な食文化について見直し、和食文化の保護や継承について考える日」とのことです。

日本の食文化にとって大変重要な時期である秋の日に、毎年、一人ひとりが「和食」文化について認識を深め、和食文化の大切さを再認識するきっかけの日となっていくよう願いをこめて、11月24日を“いい日本食”「和食」の日と制定しました。

昔から、実りの季節である秋は、自然に感謝したり五穀豊穣を祈る祭りなどが全国各地で盛んに行われていることから、秋に記念日を制定した背景もあるようです。

和食の魅力

ユネスコ無形文化遺産登録

2013年に「和食;日本人の伝統的な食文化」として登録されました。

世代を超えて受け継がれてきた慣習、日本各地で「和食」保護の取り組みが行われていることなどが評価されて登録に結び付いたようです。

「和食」は「食」分野での登録としては5件目。和食の前後にもいくつか登録されていて、現在は和食の他に次のようなものが登録されています。

フランスの美食術

地中海料理

メキシコの伝統料理

トルコのケシケキ(麦がゆ)の伝統

キムジャン:キムチの製造と分配

トルココーヒーの文化と伝統

グルジアのクヴェヴリ(伝統的なワイン製造法)

ユネスコ無形文化遺産とは?

そもそも「ユネスコ無形文化遺産」って?という方もいるのではないでしょうか?

「無形文化遺産」とは、芸能や伝統工芸技術などの形のない文化で、土地の歴史や生活風習などと密接に関わっているもののことを指します。

ユネスコ(国際連合教育科学文化機関)では「無形文化遺産」を保護し、尊重するために、「人類の無形文化遺産の代表的な一覧表(代表一覧表)」を作り、遺産事業をすすめています。

和食の特徴

ところで、あなたは「和食」の特徴が何か説明できますか?

多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重

南北に長い国土、海・山・里と自然が広がっているため、地域に根ざした多様な食材を得ることができ、素材の味わいを活かす調理技術や調理道具が発達しています。

自然の美しさや季節の移ろいの表現

この記事のライター

リサーチャー、ライター経験を活かし、“情報コンシェルジュ”として多種多様な話題を提供していきたいです。

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