さっぱり青じそレシピ! 夏に食べたい爽やか青じそサラダ・栄養成分

さっぱり青じそレシピ! 夏に食べたい爽やか青じそサラダ・栄養成分

いよいよ暑い時期に突入です。これからの時期に旬を迎える「青じそ(大葉)」には、強い防腐作用があり、食中毒予防にも効果があります。今回はそんな青じその意外と知らない栄養と暑い季節に嬉しいさっぱりレシピをご紹介します。


青じそと大葉って違いはあるの?

「しそ(紫蘇)」は、原産国は中国ですが、今では和風ハーブとして日本料理に欠かせない食材になっており、「赤じそ」「青じそ」と大別されます。

また、「大葉」とは、青じその別名で、青じそを葉の形状のまま香味野菜として使用する場合の呼称です。

それでは、赤じそと青じその簡単な特徴について解説しましょう。

赤じその特徴

初夏が旬です。青じそと違い、生のまま料理に用いられることは通常ありません。青じそよりあくが強く、えぐみが口に広がるので、生のままではあまりおいしいとはいえません。

また、青じそのように通年出回ることはなく、市場に出回るのは梅干しをつける6月~7月となります。梅干しに漬けられる他、乾燥させた「ゆかり」でおなじみですね。

青じその特徴

香りも強く、赤じそと比べて高い栄養価があり、温室栽培されているため、通年安定して出荷されています。

一般的には薬味として生で利用されることが多いのですが、薬味だけではもったいないくらいの栄養を含んでいます。

続いては、青じその栄養について詳しくお伝えしましょう。

夏にぴったり! 青じその3つの栄養

1.β-カロテンが豊富

100g中に11000μgと多く、かぼちゃの3倍弱、にんじんの1.3倍と野菜の中でもトップクラスの含有量です。

体内でビタミンAに変わり、粘膜、皮膚を保護し、強い抗酸化作用によって抵抗力を強化し、動脈硬化予防にも役立ちます。

2.ビタミンも豊富

ビタミンCやビタミンB1、B2も含んでいて、疲労回復や貧血予防、風邪予防に役立ちます。

3.香り成分のシソアルデヒド

胃液の分泌を促し、食欲増進に働くので、これからの季節に特におすすめの食材です。

また、優れた抗菌、防腐作用を持ち、食中毒予防に働きます。生の魚に青じそが添えられることが多いのも納得するところです。

ささみや肉団子などにシソを巻いて焼いて食べても良いのですが、高い栄養価を損ねずに食べるには生食が一番です。生で量もしっかり食べるために、炒め物やパスタに最後にトッピングしたり、刺身に巻いて食べたり、焼き鳥に千切りしたしそをたくさんのせて食べたりするのもおすすめです。

それでは、しそのすごさが分かったところでしそをたっぷり使ったレシピをご紹介します。

レシピ:青じそ納豆ネバネバサラダ

【材料】2人前

納豆:ミニパック2個
めかぶ:1パック
青じそ(大葉):1束(10枚)
オクラ:5本
レタス:40g
紫玉ねぎ:50g
ベリーリーフ:30g
ミニトマト:大3個
Aポン酢:大さじ2~3(好みで)
Aごま油:大さじ1/2

【作り方】

1.レタスは手でちぎる。紫玉ねぎは薄く切り、さっと水にさらしたら水気を切っておく。ミニトマトは4等分に切る。青じそは千切りにする。

2.オクラは、軸の黒いところをそぎ取ってからゆで、1㎝の小口切りにする。

3.納豆に、めかぶ、オクラを混ぜて、合わせたAであえる。

4.レタス、ベリーリーフ、紫玉ねぎを混ぜる。

5.器に「4」を盛り付けてトマトを飾り、「3」を上にかける。最後に青じそを上に盛り付ける。

★いつものサラダにちょっとひと工夫してみました

青じそを最後にたっぷりのせて、日ごろから不足しやすい野菜もしっかり食べられるレシピです。しっかり混ぜ合わせて食べてくださいね。

納豆に限らず、豆腐サラダ、ツナのサラダ、しゃぶしゃぶサラダなどでも青じそをトッピングして楽しむのもおすすめです。

レシピ・グルメ・栄養 一覧 >

この記事のライター

wellfy公式アカウント。婦人科医、皮膚科医、臨床心理士など、専門家が執筆した記事を再編、またはその情報もとに執筆しています。

関連するキーワード


レシピ

関連する投稿


「パスタ=太る」というのは間違い? パスタの種類と美味しいヘルシーレシピ【管理栄養士監修】

「パスタ=太る」というのは間違い? パスタの種類と美味しいヘルシーレシピ【管理栄養士監修】

ハンバーグやオムライスと並んで、とっても親しみのある洋食のパスタ。特に女性からの支持が熱いメニューですね。 パスタはイタリア語で、スパゲッティ、ペンネ、ラザニアなどを含む総称として使われている言葉です。 今回はそんなパスタについてお伝えしていきます。


ブーム再来! しらたきレシピでダイエット【管理栄養士監修】

ブーム再来! しらたきレシピでダイエット【管理栄養士監修】

低カロリーで安価、ダイエッターの味方の食品といえば、「しらたき」ですよね。以前からダイエッターに愛用されてきた食材ですが、最近テレビ番組で取り上げられてSNSで話題になるなど、再び注目を集めています。そこで今回は「しらたき」にスポットを当ててダイエットの活用法をお伝えいたします。


大切な人に。男性が好きな料理のポイントと褒められご飯レシピ【管理栄養士監修】

大切な人に。男性が好きな料理のポイントと褒められご飯レシピ【管理栄養士監修】

手作り料理を彼や旦那さまがおいしそうに食べてくれると、とってもうれしいですよね!喜ぶ顔が見たくて料理作りを頑張っている方も多いのではないでしょうか?そうはいっても、料理が苦手だったり、どんな料理が喜ばれるのか悩んだりする女性も多いはず…。そこで今回は、彼や旦那さまに褒められるご飯を作るこつと、「具だくさんのかた焼きそば」「鮭のポテト衣ステーキ」のレシピをご紹介します。


男性が喜ぶバレンタインご飯!愛情たっぷりレシピでラブラブに♡【管理栄養士監修】

男性が喜ぶバレンタインご飯!愛情たっぷりレシピでラブラブに♡【管理栄養士監修】

バレンタインデーといえばチョコレート!ですが、とあるアンケートによると、男性がバレンタインに欲しいもの第3位が「手料理」だったそう。手作り料理で大切な人と過ごす、とっておきのバレンタインはいかがでしょうか。今回は、男性が喜ぶメニュー作りと、「ロコモコ風プレート」と「野菜たっぷりポテトサラダ」のレシピをご紹介いたします。


亥年に豚肉☆栄養満点「豚肉」レシピと干支のお話【管理栄養士監修】

亥年に豚肉☆栄養満点「豚肉」レシピと干支のお話【管理栄養士監修】

2019年は亥年、つまりイノシシ年ですね。ジビエブームもあり、イノシシ料理も以前より広まっているそうですが、まだまだ一般家庭で手に入れるのは困難ですよね…。ということで、今回はイノシイの仲間の「豚肉」に焦点を当て、栄養と「野菜たっぷり豚キムチ丼」と「豚肉の野菜巻きトマトソース」のレシピをご紹介します。


最新の投稿


エッチ中、男性たちが考えている19のこと♡ 彼の頭の中を覗いちゃいましょう!

エッチ中、男性たちが考えている19のこと♡ 彼の頭の中を覗いちゃいましょう!

大好きな彼氏とのエッチ。前もっていろいろと準備をしたり、エッチ中にも「彼はちゃんと気持ちいかな?」などと、考えているものですよね。でも、それは女性だけでなく、男性もそう。そこで、男性たちがエッチ中に考えていることを、オトコ目線で丸裸にしていこうと思います。


天まで届く抜け感♡ヒロインメイクのマスカラから「ブラウンが限定」で登場!2019.3.27~

天まで届く抜け感♡ヒロインメイクのマスカラから「ブラウンが限定」で登場!2019.3.27~

数々のベストコスメを受賞してきたヒロインメイク「天まで届け!マスカラ」スーパーウォータープルーフから、待望のブラウンが数量限定で登場しちゃうみたい!ほんのり赤みのあるブラウンカラーは、ひとぬりするだけで、色っぽさと抜け感を目もとにプラスできます。限定カラーで泣いても崩れない、大人っぽく上品なヒロインアイを目指してみない?


最近胸キュン足りてる?恋愛小説ベリーズ文庫でときめきチャージ♡2019.3.9~発売中

最近胸キュン足りてる?恋愛小説ベリーズ文庫でときめきチャージ♡2019.3.9~発売中

小説投稿サイト「Berry’s Cafe(ベリーズカフェ)」のレーベル、「ベリーズ文庫」から新刊が全国書店&ネットショップにて発売中です。5人の人気作家が書き下ろした作品が楽しめる、好評の「溺甘」アンソロジー第2弾をはじめ、俺様外科医、次期家元、極上御曹司など、計8冊が発売。今回は気になる8作品のあらすじをちょっとだけご紹介します♪


引っかかっちゃダメ!「嘘つき男子の特徴5つ」嘘つき常習犯を見抜く方法

引っかかっちゃダメ!「嘘つき男子の特徴5つ」嘘つき常習犯を見抜く方法

嘘つき男子は、おしゃべり上手。コミュニケーション能力が高い人が多く、器用に嘘をつくから最初は彼を疑う余地もない……。でもずっと、嘘をつき続けるには限界があります。彼の巧みな話術に引っかからないように気をつけて。今回は、嘘つき男子の特徴5つをご紹介します。


JUJUとYSL BEAUTYのコラボソングが超いい♡「あざと可愛い」唇で今っぽメイクを

JUJUとYSL BEAUTYのコラボソングが超いい♡「あざと可愛い」唇で今っぽメイクを

YSL BEAUTYのアイコンリップ「ヴォリュプテ」シリーズから、新作の「ヴォリュプテ プランプインカラー」が登場!さらにヴォリュプテのブラックハートの世界観を表現した、オリジナルのコラボレーションソングも誕生しちゃったみたいです♡YSL好きの女性はもちろん、まだ試していない方も、ステキなラブソングとともに「あざと可愛い」女性を目指してみない?


アクセスランキング


>>総合人気ランキング