亥年に豚肉☆栄養満点「豚肉」レシピと干支のお話【管理栄養士監修】

亥年に豚肉☆栄養満点「豚肉」レシピと干支のお話【管理栄養士監修】

2019年は亥年、つまりイノシシ年ですね。ジビエブームもあり、イノシシ料理も以前より広まっているそうですが、まだまだ一般家庭で手に入れるのは困難ですよね…。ということで、今回はイノシイの仲間の「豚肉」に焦点を当て、栄養と「野菜たっぷり豚キムチ丼」と「豚肉の野菜巻きトマトソース」のレシピをご紹介します。


そもそも十二支とは?

もともと十二支とは、十二年で一周する木星の軌道上の位置(天の位置)を示すための任意の数詞だったようです。こうした数詞を、中国の王充(おうじゅう)という人が民衆に浸透させるために、覚えやすく馴染みやすい動物に替えて文献を書いたことが十二支の起源のようです。
そして今年の亥年は本来「豚」を表していたようですが、日本に十二支が伝来した際はまだ日本に豚がいなかったようで「イノシシ」が代用されたそうです。

疲労回復や美容にもいい!?豚肉の栄養

豚肉はタンパク質を多く含み、糖質の代謝や神経の働きに役立つビタミンB1が豊富に含まれています。
このビタミンB1とにんにくやネギ、ニラなどに多く含まれる「硫化アリル」を組み合わせることで、ビタミンB1の吸収率がアップし疲労回復に役立ちます。
また、豚肉にβ-カロテンを多く含むニンジンや、ブロッコリーを合わせることで免疫力アップや美肌に役立ちます。

豚肉は脂身が多い部位もあるので、脂身の少ないモモやヒレを選ぶとカロリーが抑えられダイエットにも役立ちます。
豚肉はハム、ベーコン、ソーセージなどの様々な加工品としても使用されているので手軽に取り入れられるのも嬉しいですね。

今回はそんな栄養たっぷりの豚肉を使用したレシピを2品ご紹介します。

栄養たっぷり豚肉レシピ:野菜たっぷり豚キムチ丼

1人分 548kcal

【材料】2人分

豚肉(薄切り)・・・160g
白菜キムチ・・・80g
ニラ・・・1/2束
玉ねぎ・・・1/4個
ごま油・・・大さじ1
塩、こしょう・・・適量
ご飯・・・茶碗2杯分
白いりごま・・・あればお好みで
糸唐辛子・・・あればお好みで

【作り方】

(1)ニラは5cm程に切る。白菜キムチは粗く刻む。玉ねぎは千切りにする。

(2)フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら豚バラ肉、ニラ、白菜キムチを加え肉に火が通るまで炒める。

(3)塩、こしょうで味を整え、ご飯の上に乗せる。お好みで白いりごまや糸唐辛子を乗せる。

★豚肉と玉ねぎ、ニラの組み合わせで疲労回復に役立つレシピです。
野菜がたっぷりとれるのも嬉しいですね。

栄養たっぷり豚肉レシピ:豚肉の野菜巻きトマトソース

1人分 247kcal

【材料】2人分

豚肉薄切り・・・8枚
ニンジン・・・1/2本
セロリ・・・1本
塩、こしょう・・・各少々
小麦粉・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ1

[トマトソース]
トマト缶(カット)・・・200g
玉ねぎ・・・1/4個
コーン缶・・・80g
塩・・・少々
オリーブオイル・・・小さじ1

【作り方】

(1)ニンジンは皮をむき、セロリは筋をとり1cm幅の短冊切りにする。

(2)豚肉に塩、こしょうをして「1」とセロリの葉を巻き小麦粉をまぶす。

(3)フライパンにオリーブオイルを熱し「1」を焼く。

(4)小鍋にオリーブオイル小さじ1を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒める。

(5)「4」にトマト缶、コーン、塩を加え少し煮詰め皿に盛りその上に「3」を盛り付ける。

★豚肉とニンジン、トマトの組み合わせで免疫力アップや美肌に役立つレシピです。
見た目も豪華なのでパーティー料理にもおすすめです!


今年は豚肉料理を取り入れて、健康に役立ててみてくださいね!

美味しい 一覧 >

アドバイザー&レシピ提供:管理栄養士 岡田明子

13kgの減量に成功した経験と管理栄養士の資格を活かし【食べてキレイにやせる】ダイエットメソッドを確立。
ダイエットや健康関連の事業を行っている。
書籍やWEB媒体でのレシピ・栄養監修、コラム執筆、セミナー開催など幅広く活躍中。
著書に「朝だから効く!ダイエットジュース」「美腸ダイエットジュース」(池田書店)などがある。

この記事のライター

wellfy公式アカウント。婦人科医、皮膚科医、臨床心理士など、専門家が執筆した記事を再編、またはその情報もとに執筆しています。

関連するキーワード


レシピ 豚肉 ビタミンB群

関連する投稿


野菜より栄養豊富!?食べられる花「エディブルフラワー」レシピ【管理栄養士監修】

野菜より栄養豊富!?食べられる花「エディブルフラワー」レシピ【管理栄養士監修】

すっかり春となり、お花があちこちで咲いているのを見ると気分も上がりますよね。ところで皆さんは「エディブルフラワー」をご存知でしょうか?エディブルフラワーは食べられるお花です。今回は、エディブルフラワーについてお伝えしていきます。「お花のレモンゼリー」「鯛とエディブルフラワーのサラダ」のレシピ付き。


春だ! ピクニックに行こう! 行楽お弁当のレシピとポイント【管理栄養士監修】

春だ! ピクニックに行こう! 行楽お弁当のレシピとポイント【管理栄養士監修】

暖かくなり、本格的な春になりました。暖かくなるとお弁当を持って出かけたくなりますよね。今回は、ピクニック、お花見など行楽のお弁当のコツ、そして行楽弁当にぴったりな「緑が鮮やかなオープンいなり寿司」と「満足感◎うずら卵の豚巻き」のレシピをご紹介します。


10連休腸活!増える増える「手作りカスピ海ヨーグルト」レシピ♡作り方動画あり

10連休腸活!増える増える「手作りカスピ海ヨーグルト」レシピ♡作り方動画あり

2019年のGW(ゴールデンウィーク)は10連休の大型連休。旅行に行く予定がある方もいれば、混雑を避け自宅で過ごすという方、10連休にもなると何をすれば良いか…という方もいるのでは?そこでこの連休にぜひ試してみてほしい、簡単手作り「カスピ海ヨーグルト」腸活をご紹介!連休明けは、美肌&軽やかボディで愛され度がUPしちゃうかも?


失敗しないステーキの焼き方!『漬けワザ』で肉も心も熱々ジューシーだぜっ♡

失敗しないステーキの焼き方!『漬けワザ』で肉も心も熱々ジューシーだぜっ♡

最近、スーパーで並べられる数も増え、ますます身近になりつつある輸入牛たち。でも、焼き方によっては硬くなったり、ジューシーさが損なわれることも…。今回は、国産牛とは異なる輸入牛肉の美味しさや、より美味しく味わうための調理法『漬けワザ』を、バーベキュー上級インストラクター/お肉検定1級を持つ、エバラ食品の田中敬二さんに伺いました♪美味しいお肉で特別な休日を楽しみましょう!


2019年のイースターは4月21日。可愛いうさぎ&卵レシピで食卓を盛り上げてみない?

2019年のイースターは4月21日。可愛いうさぎ&卵レシピで食卓を盛り上げてみない?

管理栄養士直伝♪ここ数年、CMなどでも目にする機会が増えた「イースター(復活祭)」。クリスマスやハロウィンと同じく、欧米に起源を持つ行事です。今年2019年のイースターは、4月21日。今回はイースターの意味とイースターを盛り上げるレシピ「卵入りミートローフ」「うさぎのトマトカップサラダ」をご紹介いたします。


最新の投稿


もう終わり?「彼氏が好きかどうか分からないとき」に確かめたい5つのこと

もう終わり?「彼氏が好きかどうか分からないとき」に確かめたい5つのこと

彼氏が好きかどうか分からない……。付き合い立てのようなときめきもなければ、今はどちらかというとモヤモヤしてばかり。どうしても彼への思い、自分の気持ちが分からなくなってしまったときは、一度、立ち止まって、ゆっくりと考えてみましょう。


はじめての「ラブホ」マニュアル! 選び方のポイント・料金体系・NG行為

はじめての「ラブホ」マニュアル! 選び方のポイント・料金体系・NG行為

今回のテーマは「ラブホ初心者マニュアル」。ラブホの利用の仕方について詳しく解説していきたいと思います。ラブホ初心者の人はもちろん、普段ラブホを利用している人にも役立つ情報満載なので、ぜひ参考にしてみてくださいね。


遠距離カップル応援企画!【遠距離恋愛を楽しむ7つのコツ】とは?

遠距離カップル応援企画!【遠距離恋愛を楽しむ7つのコツ】とは?

大好きな彼氏・彼女と離れて遠距離恋愛をすることになってしまったら、「ふたりの関係は続けていけるだろうか」と不安を感じてしまうことって多いですよね。遠距離恋愛はつらい、というイメージがある方も多いと思いますが、考えようによっては、ふたりの絆をより強固にするチャンスだとも言えます。今回は、遠距離恋愛を楽しむためのコツをご紹介していきます!


【数秘術】今週の神秘ナンバー占い2019年5月17日〜23日|数字でわかる運勢

【数秘術】今週の神秘ナンバー占い2019年5月17日〜23日|数字でわかる運勢

当たりすぎて怖い? ロサンゼルスを拠点に多くのセレブリティを顧客に持つ運命鑑定家、サラ・セイヤスがお届けする今週の神秘ナンバー占い。神秘ナンバーとは、東洋数秘術、西洋数秘術、アステカ秘術など複数の占術をベースに導き出す、運気を読み解く数字のこと。2019年5月17日の週、あなたの運勢はどのように変化する?!


まったりデート派におすすめしたい♡東京都内のデートスポット7選

まったりデート派におすすめしたい♡東京都内のデートスポット7選

アクティブなデートももちろん楽しいけれど、「たまには、まったり、のんびり、彼氏(彼女)と過ごしたいな」と思っているカップルも多いはず。または、根っからのんびり派カップル もいるのでは?今回は、そんなカップルのためにおすすめしたい、東京都内のデートスポットを7つご紹介します。「とことんまったり」が今の気分な人は、ぜひチェックしてみてくださいね。


アクセスランキング


>>総合人気ランキング