春だ! ピクニックに行こう! 行楽お弁当のレシピとポイント【管理栄養士監修】

春だ! ピクニックに行こう! 行楽お弁当のレシピとポイント【管理栄養士監修】

暖かくなり、本格的な春になりました。暖かくなるとお弁当を持って出かけたくなりますよね。今回は、ピクニック、お花見など行楽のお弁当のコツ、そして行楽弁当にぴったりな「緑が鮮やかなオープンいなり寿司」と「満足感◎うずら卵の豚巻き」のレシピをご紹介します。


行楽弁当レシピ:緑が鮮やかなオープンいなり寿司

1個 154kcal

【材料】10個分

油揚げ(いなり寿司用)・・・10個分
砂糖・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ2
だし汁・・・300cc
しば漬け(赤)・・・50g
枝豆(むき身)・・・50g
すりごま・・・適量

[すし飯]

米・・・1合
すし酢・・・大さじ2

【作り方】

(1)油揚げは熱湯をかけ、砂糖、しょうゆ、だし汁を入れた鍋に入れて煮て冷ましておく。

(2)ご飯にすし酢を混ぜ合わせ、冷ましておく。

(3)(2)に刻んだしば漬け、枝豆、すりごまを混ぜ合わせる。

(4)(1)の汁気をしぼって(3)を詰めて形を整える。

★いなり寿司の中身をあえて見せることで、見た目が華やかになります。

行楽弁当レシピ:満足感◎うずら卵の豚巻き

1個 24kcal

【材料】8個分

豚薄切り肉・・・8枚
うずら卵の水煮・・・8個
小麦粉・・・適量
パセリ・・・添える用

[調味料]

めんつゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
みりん・・・小さじ1

【作り方】

(1)うずら卵に豚肉を1枚ずつ巻き、小麦粉をはたく。

(2)フライパンに油を少々熱し(1)を焼く。

(3)豚肉に焼き色がついたら調味料を入れ絡める。

★半分に切って黄色い中身を見せ、可愛いピックを刺して詰めるのもおすすめです。

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アドバイザー&レシピ提供:管理栄養士 岡田明子

13kgの減量に成功した経験と管理栄養士の資格を活かし【食べてキレイにやせる】ダイエットメソッドを確立。
ダイエットや健康関連の事業を行っている。
書籍やWEB媒体でのレシピ・栄養監修、コラム執筆、セミナー開催など幅広く活躍中。
著書に「朝だから効く!ダイエットジュース」「美腸ダイエットジュース」(池田書店)などがある。

この記事のライター

wellfy公式アカウント。婦人科医、皮膚科医、臨床心理士など、専門家が執筆した記事を再編、またはその情報もとに執筆しています。

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