華やか&ヘルシーなクリスマスレシピ【管理栄養士監修】

華やか&ヘルシーなクリスマスレシピ【管理栄養士監修】

クリスマス間際になると中々良いレシピが思い浮かばない…なんて事ありませんか?今回はそんな方に向けて、華やかでヘルシーな「鶏肉のハーブソテーパプリカソース」と「トマトカップの野菜グラタン」のレシピをご紹介します。


クリスマスディナーの総カロリーは?

楽しい楽しいクリスマス、この日くらいご馳走を楽しみたいですが、おいしい物は高カロリーなのも特徴です!
そこで一度、クリスマスディナーのカロリーを分析いたします。

定番メニューの総カロリーは?(1人分)

●ローストチキン1個…380kcal
●ピザ1ピース…310kcal
●シーザーサラダ…250kcal
●コーンポタージュスープ1杯…222kcal
●ショートケーキ1個…310kcal

■合計…1472kcal

クリスマスディナー1食で、1日の摂取量くらいのカロリーになってしまいます。
これにお酒やジュースなど飲み物が入ればさらにカロリーオーバーです。

お家で手作りクリスマスディナーを楽しめば、カロリーも調整できるのでオススメです。
最近は、カップルでも自宅でクリスマスを過ごすことが多いですね。

レシピ:鶏肉のハーブソテーパプリカソース

1人分 268kcal

【材料】2人分

・鶏もも肉…1枚
・バジル、タイム、パセリ(乾燥)…各小さじ1/2
・オリーブオイル…大さじ1
・塩、こしょう…各少々

[パプリカソース]
・パプリカ赤、黄…各1/4個
・オリーブオイル…大さじ1
・にんにく…1片
・アンチョビフィレ…2枚
・ケイパー…大さじ1
・黒オリーブスライス…10g
・塩、こしょう…各少々
・白ワイン…50cc

【作り方】

(1)鶏もも肉は皮を取り除きながら、1枚を4等分に切りビニール袋に入れる。

(2) 「1」にバジル、タイム、パセリ、オリーブオイルを入れよくもみ込み10分漬けておく。

(3)フライパンにオリーブオイルを熱し、薄く切ったにんにくとみじん切りにしたアンチョビフィレを加え炒める。

(4) 「3」に1cm角に切ったパプリカとケイパー、黒オリーブオイル、白ワインを加え、軽く煮詰めたら塩、こしょうで味を調える。

(5)フライパンを熱し「2」を焼き、器に盛ったら「4」のソースをかける。

★ローストチキンと比べてマイナス120kcal。
鶏もも肉の皮を取り除いて調理することでヘルシーに仕上がります。
パプリカのソースが彩りよく、さっぱりといただけますよ。

レシピ:トマトカップの野菜グラタン(ファルシ)

1人分 117kcal

【材料】2人分

・トマト…2個
・ベーコン…20g
・玉ねぎ…1/4個
・セロリ…1/4本
・なす…1/2本
・塩、こしょう…各少々
・チーズ(ピザ用)…少々
・刻みパセリ…少々

【作り方】

(1)トマトはヘタの部分を切り落とし中身をくり抜く。(くり抜いた中身はとっておく)

(2)ベーコンは1cm幅の短冊切り、玉ねぎ、セロリ、なすは1mm角に切る。

(3)フライパンを熱しベーコンを炒める。油が出てきたら、玉ねぎ、セロリ、なすを加え炒める。

(4) 「3」に「1」でくり抜いた中身を加え、塩、こしょうをして10分間水分がなくなるまで煮詰める。

(5) 「1」のトマトに「4」を詰めて上からチーズをかける。焦げ目がつくまでトースターで焼いたら、上に刻みパセリを散らす。

★トマトをカップにして中身のトマトをグラタンのソースにした1品です。
野菜がたっぷりいただけるパーティーメニュー。シーザーサラダと比べると、同じチーズを使っていても約半分のカロリーですみます。


おいしいだけじゃなく、カレの体のことも考えた手作り料理なら、もっと喜んでくれるかもしれません。

もちろん、「クリスマスは好きなものを食べて、次の日から調整する!」という考え方もOKです。
どちらにしても、心からおいしく、楽しく感じられるクリスマスをお過ごしください。

美味しい 一覧 >

アドバイザー&レシピ提供:管理栄養士 岡田明子

13kgの減量に成功した経験と管理栄養士の資格を活かし【食べてキレイにやせる】ダイエットメソッドを確立。
ダイエットや健康関連の事業を行っている。
書籍やWEB媒体でのレシピ・栄養監修、コラム執筆、セミナー開催など幅広く活躍中。
著書に「朝だから効く!ダイエットジュース」「美腸ダイエットジュース」(池田書店)などがある。

管理栄養士 岡田明子の最新ヘルスケア情報/ダイエットコラム・栄養士ライター派遣・スキルアップ講座

http://ameblo.jp/dietician-aki/

管理栄養士 岡田明子さんのブログ「管理栄養士 岡田明子の最新ヘルスケア情報/ダイエットコラム・栄養士ライター派遣・スキルアップ講座」です。最新記事は「◆【取材】妊活中の方に向けて 今からできる食の改善とは?」です。

この記事のライター

wellfy公式アカウント。婦人科医、皮膚科医、臨床心理士など、専門家が執筆した記事を再編、またはその情報もとに執筆しています。

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