知るほど奥が深い! おせち料理に込められた意味と美味しい栄養知識

知るほど奥が深い! おせち料理に込められた意味と美味しい栄養知識

最近、おせちを食べないという人も増えているといわれています。でも、お正月は、やはり「おせち料理」で年神様をお迎えしたいものです。家族の幸せを願う縁起物の料理「おせち」。この記事では、おせちに込められた意味、栄養について解説しています。一年の始まりにふさわしい料理を味わい、良いお年をお迎えましょう。


家族の幸せを願う縁起物の料理「おせち」

お正月といえば「おせち料理」ですが、最近はおせち離れが若い世代に起きていると耳にします。
「おせちは作るのも買うのも高い」「正月も仕事」「旅行に行くから」「年末年始もスーパー開いている」「1人暮らしだから」「あまりおせち料理が好きではない」など、嗜好やライフスタイルの変化やニーズの多様化がその原因のようです。

時代の変化によって文化も変容することはわかりますが、昔から日本ならではの「おせち料理」が廃れてしまうのも寂しいものですね。

そこで今回は、「おせち料理」についてその料理に込められた意味、さらに栄養なども含め取り上げたいと思います。

知っておきたい! おせち料理の由来・歴史

もともとは、季節ごとの節句に神様にお供えした食べ物を「お節料理」と呼んでいたようです。
やがて、もっとも重要な年の初めに、その年の豊作を祈って食べる料理を「おせち料理」と呼ぶようになりました。稲の神、稲の実りをもたらす神である年神様※1に供える料理を、家族の幸せを願う縁起物の料理として、五穀豊穣、家族の安全、健康、子孫繁栄などを祈って、海の幸、山の幸を豊富に盛り込んで作られています。
そして、めでたいことが重なるように願いを込めて、料理は重箱に詰められています。

このように、「おせち料理」はこんなにも奥が深いのです。

それでは、いくつかの代表的な料理を挙げて、込められた意味と栄養を解説します。

おせち料理に込められた意味と栄養

黒豆

●意味:無病息災。丈夫に豆々しく健康で働けるよう祈願
●栄養:黒さのもとであるアントシアニン、大豆特有の大豆イソフラボンなど抗酸化に働くポリフェノール類のほか、食物繊維、ビタミンE、カリウムも豊富。生活習慣病予防に有効な栄養を含みます。

栗きんとん

●意味:黄金で金運が上がるよう商売繁盛を祈願
●栄養:栗は、ナッツ類の仲間のひとつ。高カロリーで、カリウム、食物繊維を豊富に含みます。

田づくり

●意味:五穀豊穣を祈願
●栄養:田づくりは、カタクチイワシを乾燥させた小魚を利用していて、カルシウムが豊富。

数の子

●意味:子孫繁栄を祈願
●栄養:ニシンの卵で、タラコやイクラと比べてコレステロールは少なく、味も淡泊。

だて巻き

●意味:文書を巻物にしていたことから、学問成就を祈願
●栄養:卵と白身やエビのすり身を利用して作られ、良質なたんぱく質が豊富。新陳代謝を促進し、皮膚や粘膜を維持に役立つビタミンB2・B6を含みます。

昆布巻き

●意味:昆布の「よろこんぶ」の言葉にかけて、一家の発展や長寿を祈願
●栄養:昆布そのものをたっぷり使うため食物繊維が豊富。巻き込む魚はニシンや鮭で、たんぱく質、ビタミンB群を含みます。

この記事のライター

wellfy公式アカウント。婦人科医、皮膚科医、臨床心理士など、専門家が執筆した記事を再編、またはその情報もとに執筆しています。

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