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香りがよく、鍋物にもぴったりの食材である春菊は、2月に旬を迎えます。1年中手に入る食材ですが、香りが高いのは秋から冬にかけてといわれており、春に花を咲かせるた...

魚と雪という漢字で｢鱈(タラ)｣と書くように、冬に旬を迎える鱈。鍋におすすめの魚として、紹介されることも多いですね。臭みが少なく、甘みが強い鱈は、お鍋以外でもお...

冬の鍋料理に欠かせない野菜である白菜は、11月に旬を迎えます。野菜の中でもカロリーが低く、いろいろな食材と相性がよい野菜です。今回は、おいしさの増す旬の白菜の...

ホームパーティーなど、おもてなしが多くなる時季が近づいてきました。そしてパーティー料理というと、「オードブル」も欠かせないですよね。華やかなのに簡単なオード...

秋の旬なお野菜のひとつとして、｢さつまいも｣がよく知られています。甘くてほくほくした食感は好きな方も多いのではないでしょうか。 さつまいもブームもあり、現在まで...

レンコンは、秋から冬にかけて旬をむかえ、9月頃から収穫が始まり、11～3月頃に多く出回ります。日本では、穴が開いていて先を見通せることから、縁起物としておせち料...

ブロッコリーと同じアブラナ科の野菜で姿は似ていますが、食感も異なるカリフラワー。 ビタミンCが豊富に含まれており、ブロッコリーと比べて加熱によるビタミンCの損失...

皆さん、パクチーはお好きですか? 独特な香りや味のため苦手な方も多いようです。 現在では、エスニック店に行けば「パクチー」を使用した料理が普通に提供されています...