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冬に旬を迎える『牡蠣』は｢海のミルク｣と呼ばれるほど、牛乳のようにバランスよく、栄養価が高いことが知られています。牡蠣の旬は夏と冬の2回ですが、冬の牡蠣は真牡蠣...

魚と雪という漢字で｢鱈(タラ)｣と書くように、冬に旬を迎える鱈。鍋におすすめの魚として、紹介されることも多いですね。臭みが少なく、甘みが強い鱈は、お鍋以外でもお...

秋の旬なお野菜のひとつとして、｢さつまいも｣がよく知られています。甘くてほくほくした食感は好きな方も多いのではないでしょうか。 さつまいもブームもあり、現在まで...

朝晩が涼しくなってくると、ふと恋しくなるのが秋の味覚。焼きいも、栗ごはん、シャインマスカット、いくらに梨…。季節が変わると、私たちの食べたいものも自然と変わっ...

ブロッコリーと同じアブラナ科の野菜で姿は似ていますが、食感も異なるカリフラワー。 ビタミンCが豊富に含まれており、ブロッコリーと比べて加熱によるビタミンCの損失...

好きな人にはたまらない、でも苦手な人にとっては避けたい存在、そんな両極端な評価を受けがちな食材、パクチー。独特の香りとクセになる風味が人気を集める一方で、「...